ニガウリ (ゴーヤ) は、独特の苦み成分モモルデシンが胃液の分泌を促して、食欲を増進させてくれます。ビタミンCやミネラル分が豊富で、夏バテ防止の野菜として愛好されているつる性一年草で、日本でも古くから沖縄などの暖地で栽培 […]

チンゲンサイは、中国揚子江沿い地域を原産地とするアブラナ科アブラナ属の野菜です。日本では１９７０年代の中国野菜ブームで、すっかり日々の食卓に欠かせない代表的な野菜となっています。カロテン、カルシウム、鉄分などのミネラル分 […]

ルッコラ（ロケット）は、２通りの呼び名があります。ルッコラはイタリア名で、ロケットは英名です。地中海沿岸の原産で、ハーブ野菜として古代より栽培されてきました。ゴマのような風味と、ピリッとした辛みと苦味があり、サラダに加え […]

セロリは、地中海沿岸原産の一・二年草で生育温度が１６～２１℃です。極端な寒さや２６℃以上の暑さになると、生育不良を起こすデリケートな植物です。茎に稜があり、真っ直ぐに伸長して草丈３０～７０ｃｍになります。秋になると、１０ […]

オクラ (Okra) は、ハイビスカスやワタの花に似た淡い黄色の花弁に、ワインレッドの花芯がある美しい花を咲かせます。オクラが野菜として流通するようになったのは、わりと歴史が浅くて昭和５０年代になってからです。それまでは […]

きゅうり（胡瓜）は、店舗などで販売され食べられているものは、肥大途中の未熟果です。水分が大半で、栄養価はほとんど無いのですが、サラダや漬物などに利用され日々の食卓にはお馴染みの野菜ですね。タネまきから収穫まで約７０日と、 […]